Sailing Magazine featured our US Regional Manager and instructor Randon Finkelstein in their SEAsonings artcle, Junio 2022. Haga clic en el enlace a continuación para leer sobre el amor de Randon por navegar, teaching others, and getting creative in the galley with his Magic Mahi recipe. Randon galley article
Magic Mahi, recipe by Randon Finkelstein
4 filets of Mahi Mahi (or white fish of preference)
1 lemon
2 huevos
1 tablespoon of Butter
1 tablespoon of Olive oil
The crust
1 cup of crushed pretzels
3 tablespoons of shredded parmesan cheese
2 tablespoons of Italian Seasoning
1 teaspoon of crushed pepper
2 cloves of minced garlic
Directions:
Pat Mahi Mahi seque con una toalla de papel y déjelo en la tabla de cortar.
Prepare la corteza triturando los pretzels en un tazón. Agregue los ingredientes restantes de la corteza al tazón y revuelva para combinar, pruebe a su preferencia. Romper y batir dos huevos en un recipiente aparte. Para este próximo paso, un consejo adicional sería mantener una mano como la mano "seca" y la otra como la mano "húmeda" para menos desorden. Tomar filetes de Mahi, cada uno a la vez y sumergirlos en el huevo batido; coloque el filete en el recipiente con la corteza. con la otra mano, palear suavemente las migas sobre el filete hasta que esté completamente cubierto. Retire con cuidado el filete y colóquelo en una tabla de cortar.. Repita con los cuatro filetes.
Calentar una sartén con mantequilla y aceite de oliva a fuego medio hasta que burbujee. Coloque suavemente los filetes en la sartén una vez que alcance la temperatura para que la mantequilla burbujee.. cocinar para 4 minutos por cada lado o cuando estén dorados y crujientes, solo voltear una vez con una espátula grande para asegurarse de que la corteza no se caiga. Después de la voltereta, exprime un limón en la sartén y enrolla la salsa alrededor del pescado. Retirar de la sartén y decorar con limón..
